Il rotolo di frittata è una ricetta gustosa e divertente, ideale da servire come piatto unico, come secondo o per un buffet. I rotoli di frittata si possono farcire in tantissimi modi, tagliare a fettine e servire in tutte le occasioni, anche per un aperitivo fatto in casa. Portando in tavola il rotolo girella di frittata lasceremo a bocca aperta i nostri ospiti.
Questo rotolo si gusta freddo a temperatura ambiente, quindi è perfetto per un pranzo o una cena del periodo estivo. Al suo ricco ripieno, alla sua forma originale e i suoi bellissimi colori, nessuno saprà resistere!
Rotolo di Zucchine: Una Variante Originale
Il rotolo di zucchine è una ricetta sfiziosa e originale che possiamo portare in tavola come antipasto o come stuzzichino. Ci sono tantissime ricette facili e sfiziose a base di zucchine. La particolarità di questo rotolo di zucchine al forno è che abbiamo usato le zucchine non come farcitura, ma come base.
Abbiamo infatti preparato una frittata al forno con zucchine che abbiamo poi farcito con formaggio spalmabile, rucola e salame ungherese, e poi arrotolato. Ma andiamo per gradi: come prima cosa dobbiamo grattugiare le zucchine, strizzarle e unirle a un composto di uova sbattute con formaggio grattugiato, sale e pepe. Versiamo il composto in una teglia e cuociamo la base in forno per 20 minuti. La nostra teglia misura 35 x 35 centimetri, ideale per queste dosi e per ottenere un rotolo quadrato e regolare.
Una volta che la base è cotta, dobbiamo farcirla. Spalmiamo il formaggio e poi sistemiamo le fettine di salame e infine la rucola. Dopodiché iniziamo ad arrotolare la base. Per fare in modo che il rotolo mantenga la forma, lo dobbiamo chiudere a caramella nella carta forno e lo dobbiamo far riposare in frigorifero per un’oretta.
Il nostro rotolo di zucchine si può insaporire con spezie o erbe aromatiche a nostro piacere. Possiamo personalizzare la ricetta in tanti modi, cambiando gli ingredienti della frittata arrotolata o la farcitura. Liberiamo la fantasia per crearne versioni sempre nuove.
Rotolo Girella di Frittata: Un'esplosione di Colori e Sapori
Il rotolo girella di frittata è una ricetta gustosa e divertente, ideale da servire come piatto unico, come secondo o per un buffet. Gli ingredienti che occorrono per la ricetta sono pochi e semplici. Per farcire il rotolo ho usato il formaggio spalmabile e il prosciutto, ma largo spazio alla fantasia in cucina!
Usiamo i nostri ingredienti preferiti e quello che abbiamo a nostra disposizione in frigorifero, e otterremo così un rotolo di frittata sempre diverso. In una ciotola capiente rompiamo le uova e aggiungiamo il formaggio grattugiato, la panna, sale e pepe. Foderiamo una teglia rettangolare (la mia misura 25 cm x 38 cm) con la carta forno e ungiamola con un velo d’olio.
Versiamo il composto e livelliamo formando uno strato omogeneo. Rifiliamo i bordi della frittata, quindi tagliamola per il senso della lunghezza ricavando 5 strisce larghe circa 4 centimetri. Arrotoliamo su se stessa la prima striscia di frittata sul tagliere, quindi di seguito arrotoliamola nella seconda. Adagiamo il rotolino appena formato sul piatto di servizio, quindi continuiamo ad avvolgere le strisce di frittata restanti fino a formare una grande girella.
Rotolini di Frittata: Mille Idee per un Buffet Colorato
I rotolini di frittata in mille modi sono delle sfiziosità coloratissime che portano in tavola un tocco di allegria. Sono molto facili da preparare e perfetti per tutte le occasioni, dall’antipasto ai rinfreschi. Per fare queste girelle salate possiamo combinare i nostri ingredienti preferiti, sia nelle frittate di partenza sia nel ripieno.
Si parte da una frittata cotta al forno in una teglia di alluminio da 6 porzioni, per ottenere un rettangolo perfetto. La base classica l’ho farcita con ricotta e spinaci, un ripieno vegetariano senza carne e senza pesce. Quelle al salmone le ho fatte colorando la frittata con un po’ di concentrato di pomodoro e includendo nel ripieno il formaggio spalmabile e il cetriolo.
Il formaggio spalmabile l’ho usato anche insieme al prosciutto cotto per farcire la frittata gli spinaci e poi insieme a rucola e bresaola per le girelle con le carote. Questi rotolini di frittata al forno sono perfetti per arricchire un buffet salato o per variare gli stuzzichini di un aperitivo in casa. Si possono servire freddi di frigorifero oppure quando sono ancora tiepidi.
Riuscirete a scegliere una di queste ricette? O come me volete farle tutte insieme?
Varianti e Ripieni Creativi
- Ricotta e Spinaci: In una ciotola rompiamo le uova e mescoliamo con una frusta aggiungendo il parmigiano e un pizzico di sale. Versiamo nella teglia foderata con carta forno e inforniamo. Terminata la cottura tiriamo fuori la frittata aiutandoci con la carta forno e la rovesciamo su un foglio pulito. Rimuoviamo delicatamente il foglio usato in cottura. Spalmiamo la ricotta, saliamo a piacere e distribuiamo gli spinaci già cotti e ben strizzati. Ora arrotoliamo insieme alla carta forno, in modo che alla fine il rotolo sarà completamente avvolto. Teniamo in frigo per almeno 2 ore, oppure fino al momento di servire. A questo punto eliminiamo la carta forno e affettiamo il rotolo che risulterà compatto.
- Salmone e Cetrioli: Per questa versione sbattiamo le uova insieme a 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungiamo il parmigiano e un pizzico di sale. In questo modo otteniamo un bel colore arancione e un sapore gustoso. Versiamo l’impasto nella teglia e poi in forno. Una volta cotta la nostra frittata procediamo con il ripieno di formaggio spalmabile, fette di salmone affumicato e mezzo cetriolo tagliato per il lungo. Terminiamo con un po’ di pepe.
- Prosciutto Cotto e Spinaci: In questo caso usiamo 4 uova perché le verdure danno volume, quindi sbattiamo le uova, il parmigiano, il sale, poi uniamo gli spinaci già cotti e strizzati, amalgamiamo bene. Infine facciamo il ripieno con uno strato di formaggio spalmabile e un paio di fette di prosciutto cotto.
- Speck e Zucchine: In una ciotola amalgamiamo insieme le uova, il parmigiano e il sale, quindi uniamo le zucchine grattugiate. Versiamo nella teglia e mettiamo in forno. Per il ripieno utilizziamo la robiola spalmata e le fette di speck.
- Bresaola, Rucola e Carote: In una ciotola rompiamo le uova e amalgamiamo con parmigiano, sale e carote grattugiate. Versiamo l’impasto nella teglia e livelliamo la superficie con un cucchiaio. Questa versione dei rotolini è più ricca perché per il ripieno ho scelto formaggio spalmabile, fette di bresaola, rucola e parmigiano in scaglie. Infine condiamo con olio di oliva e pepe, a piacere si può aggiungere anche aceto balsamico o glassa di aceto balsamico.
Come avete visto le ricette dei rotolini di frittata sono molto facili e possiamo ottenere in poco tempo diversi vassoi di rotolini coloratissimi. Queste sono le mie proposte, ma potete fare diverse varianti con verdure, affettati e tanti altri ingredienti, aspetto le vostre versioni!
LA FRITTATA sana a controllo di cottura BY @fabiocampoli
Consigli Utili
I rotolini di frittata farciti si devono tenere in frigorifero, ben coperti con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico.
Muffin Frittata: Una Variante Monoporzione
Cosa c’è di meglio dei muffin salati per un buffet di una festa di compleanno? Se mi seguite da un po’ saprete che io li adoro e li preparo in tanti modi diversi. Stavolta voglio proporvi i muffin frittata, facili e veloci da realizzare, che sono proprio l’ideale per buffet rustici e buffet di compleanno, in particolare per i più piccoli. Sono anche un ottimo antipasto in pranzi a base di carne e, accompagnati da qualche contorno sfizioso, vanno benissimo anche come cena veloce!
La mia versione prevede le zucchine, ma in alternativa possiamo utilizzare i piselli; inoltre, per rendere la frittata ancora più saporita, si possono aggiungere dei cubetti di pancetta.
Rotolo di Frittata in Friggitrice ad Aria
In questa ricetta vi propongo un piatto super sfizioso perfetto per aperitivi e buffet salati: il mio rotolo di frittata in friggitrice ad aria! Questo rotolo di frittata ripieno si prepara e si cuoce in pochi minuti, poi dovremo giusto farlo riposare e raffreddare in frigo per una mezz’oretta e sarà pronto da gustare.
A questo punto, dopo che la frittata si sarà raffreddata, la poggiamo su un foglio di pellicola e la farciamo spalmando il formaggio e aggiungendo sopra il salame e la rucola. Arrotoliamo bene per formare il rotolo, avvolgendolo e sigillandolo nella pellicola, e mettiamolo a riposare in frigo.
Possiamo proporre questo rotolo salato in tante vesti: è un antipasto originale e sfizioso che piacerà da matti anche ai più piccoli, ma si presta alla grande anche per aperitivi e buffet. Arrotoliamo e chiudiamo bene il rotolo avvolgendolo nella pellicola. Poco prima di servire, tagliamo a fetta il nostro rotolo di frittata.
Possiamo poi variare il ripieno in mille modi diversi: al posto del salame possiamo usare prosciutto cotto o crudo, o invece del formaggio spalmabile usare qualche formaggio a fette filante, come ad esempio provola o scamorza.