Il salame di cioccolato con savoiardi è un dolce molto gustoso, ideale sia per i bambini che per le occasioni speciali come le feste di Natale e Capodanno. È una delle ricette preferite da molti, grazie alla sua preparazione rapida e alla semplicità degli ingredienti.
Perché Amare Questa Ricetta
- Facilità di preparazione: Si prepara in pochi minuti e non necessita di cottura in forno.
- Ingredienti semplici: La ricetta è molto semplice e utilizza ingredienti facilmente reperibili.
- Versatile: Perfetto per essere preparato con i bambini.
Ingredienti e Preparazione
Il dolce si prepara con biscotti frollini, che vanno sbriciolati grossolanamente con le dita, e savoiardi, che non vanno inzuppati come per il tiramisù, ma amalgamati al composto di uova, zucchero, cacao amaro e burro.
I biscotti frollini rimarranno croccanti e friabili anche dopo alcuni giorni, mentre i savoiardi si ammorbidiranno con la crema di uova, zucchero, burro e cacao amaro. Il risultato è un dolce di cioccolato davvero goloso!
Varianti alla Ricetta
Esistono molte varianti alla ricetta del salame di cioccolato, inclusa quella con pistacchi o mascarpone, la versione base con le uova e una ricetta senza uova, più leggera e meno calorica.
Il Salame di cioccolato senza uova è un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e biscotti! Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto!
Salame di Cioccolato Senza Uova: Un Ricordo d'Infanzia
Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce dell'infanzia di molti, preparato con amore dalle mamme. Come per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato è possibile riadattare la ricetta per un risultato straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e, dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova risulterà perfettamente legato e facile da affettare!
I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!
Note e Varianti
- Biscotti: Si possono utilizzare biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti o i biscotti preferiti, purché non siano farciti. In alternativa, si possono preparare con la pasta frolla per biscotti.
- Arricchimenti: Si può arricchire il salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto.
- Copertura: Per la copertura, si può dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo, a seconda dei gusti.
Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti. Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
Salame di Cioccolato con Savoiardi e Mandorle: Una Versione Speciale
Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia. Esistono tantissime versioni, ma questa volta ho deciso di utilizzare invece dei classici biscotti i savoiardi e ho aggiunto delle mandorle. Il risultato è davvero ottimo. I savoiardi lo rendono più morbido e gustoso.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Ingredienti per il Salame di Cioccolato con Savoiardi e Mandorle
- 350 g savoiardi senza glutine
- 200 g mandorle
- 100 g cioccolato
- 100 g burro senza lattosio
- 30 g cacao amaro in polvere senza glutine
- 25 g latte senza lattosio
Preparazione
- Pesare e preparare tutti gli ingredienti.
- Sminuzzare le mandorle con un coltello su un tagliere. Non devono essere tritate ma tagliate circa a metà.
- Tritare con le mani i savoiardi in una ciotola. Anche in questo caso non devono essere troppo piccoli.
- Far sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il burro e il cioccolato a pezzi. Ci vorranno più o meno un paio di minuti.
- Aggiungere nella ciotola con i savoiardi le mandorle sminuzzate e il cacao amaro in polvere. Mescolare con un cucchiaio.
- A questo punto incorporare anche il burro sciolto e il cioccolato. Mischiare bene.
- Pian piano a filo integrare anche il latte.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro coperto con un foglio di carta da forno. Cercare di compattare il tutto.
- Chiudere ben bene il salame di cioccolato nella carta da forno e trasferire in frigorifero per almeno 5 ore. Io di solito lo preparo la sera e lo lascio tutta notte al fresco.
- Trascorso il riposo cospargerlo di zucchero a velo e legarlo con il classico spago da cucina.
- Tagliare a fette e servire.
Salame di Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
Preparare un delizioso salame di cioccolato è un gioco da ragazzi, perfetto anche per coinvolgere i più piccoli. Questa ricetta, che non richiede cottura al forno, è ideale per un dolce fine pasto o una merenda sfiziosa.
Tradizionalmente legato al periodo pasquale, questo dolce, amato in tutta Italia e particolarmente in Emilia-Romagna, può essere preparato anche dopo le festività, riutilizzando le uova di cioccolato avanzate e gli scarti di biscotti e dolcetti.
Ricetta Tradizionale
Ecco come realizzarlo: iniziate sbriciolando finemente 150 grammi di biscotti secchi (a mano o con un batticarne) e versateli in una ciotola, bagnandoli con mezzo bicchiere di marsala (oppure rum scuro). Aggiungete 150 grammi di savoiardi tagliati a piccoli quadrati e aromatizzati con un quarto di bicchiere di alchermes. Incorporate 25 grammi di canditi (ciliegie e cedro) a dadini e 50 grammi di uvetta sultanina precedentemente ammollata.
Sciogliete 200 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e lasciatelo intiepidire. Montate a neve 3 albumi e incorporateli delicatamente al cioccolato. Unite i biscotti al composto di cioccolato, mescolando accuratamente.
Formate un cilindro con l’impasto su un telo da cucina unto di burro o margarina. Arrotolatelo strettamente per ottenere la tipica forma a salame. Immergete il salame avvolto nel telo in acqua bollente e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti. Lasciatelo intiepidire, quindi srotolatelo e passatelo in 40 grammi di cioccolato fondente grattugiato.
Posizionate il salame su un piatto da portata e lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Servite freddo, affettato, accompagnato da una deliziosa salsa allo zabaglione.
Salsa allo Zabaglione
Per preparare lo zabaglione, sbattete per 15 minuti (o con una planetaria) 3 tuorli d’uovo con 4-5 cucchiai di zucchero, quindi incorporate gradualmente 6 cucchiai di marsala. Cuocete lo zabaglione a fuoco basso o a bagnomaria, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza spumosa, evitando l’ebollizione.
Salame di Cioccolato al Caffè
Il salame di cioccolato al caffè è un'altra variante deliziosa, facile e veloce da realizzare. È perfetto anche per chi non ama mangiare le uova e, per una versione senza glutine, basterà utilizzare biscotti secchi senza glutine.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e versiamolo in una ciotola capiente. Uniamo anche lo zucchero, il cacao amaro e mescoliamo. Adesso sporchiamoci un po’ le mani! Avvolgiamo con la carta forno e chiudiamo ben stretti i lati, come fosse una caramella. Il salame di cioccolato al caffè è pronto! Tagliamolo a fette e portiamolo in tavola oppure conserviamolo in frigorifero.
Consigli Finali
Se cerchi un dolce semplice, veloce e delizioso, il salame al cioccolato è la ricetta che fa per te, è un dolce senza cottura, a base di cioccolato fondente, biscotti secchi, uova, burro e zucchero, che ha la forma e l'aspetto di un salame.
Il salame al cioccolato è un classico della cucina casalinga, nato negli anni '70 e diventato famoso grazie al ricettario "Manuale di Nonna Papera". Semplice, ideale per usare anche ingredienti avanzati da altre ricette, come frutta secca o candita, è il dolce perfetto da cucinare anche con i bambini.
Mescola burro uova e zucchero fino ad emulsionare tutto. Sempre con la carta, stringi il salame per compattarlo per bene. Spargi dello zucchero a velo su una teglia o un vassoio, poi scarta il salame e appoggialo sullo zucchero.
Varianti e Personalizzazioni
Il salame al cioccolato è un dolce che si presta a tante varianti, a seconda dei gusti e della fantasia. Puoi usare diversi tipi di biscotti, come i digestive, i savoiardi, i frollini o i wafer. Puoi anche aggiungere al composto della frutta secca, come nocciole, mandorle, pistacchi o uvetta, oppure delle gocce di cioccolato bianco o al latte. Puoi anche aromatizzare il salame al cioccolato con la vaniglia, la cannella, l'arancia o il caffè.
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