Il nostro viaggio nel mondo del pane senza lievito ci porta a scoprire molte diverse preparazioni, offrendo un'alternativa gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari. Scopriamo insieme come preparare una deliziosa sfoglia di pane senza lievito in modo semplice e veloce.
Varianti del Pane Senza Lievito
Esistono diverse varianti di pane senza lievito, ognuna con le sue peculiarità:
- Pane Esseno: Costituito da germogli, viene essiccato anziché cotto per preservare la vitalità e l’energia dei cibi.
- Pane Azzimo: Tipico della religione ebraica, è un pane storico, sano e adatto anche a regimi alimentari molto stretti.
- Chapati e Papad: Pani indiani, il Papad è una sottile sfoglia di lenticchie, ceci o fagioli molto speziata e proteica, cotta al forno o fritta.
- Lavash: Diffuso in Armenia, Iran e Azerbaigian, è un pane morbido e sottile ideale per accompagnare verdure e legumi.
- Pane Irlandese: A base di bicarbonato.
Abbiamo visto quindi, grazie a tutte queste versioni, come è semplice preparare e gustare l’estrema varietà del mondo in fatto di pane senza lievito.
Ricetta della Sfoglia di Pane Senza Lievito
La ricetta per queste sfoglie di pane senza lievito né olio è facilissima. Solo 3 ingredienti e una padella per la cottura! L'ingrediente principale è Arifa Farina Bio, una miscela bilanciata di farine biologiche (Grano Tenero Tipo “1”, Grano Duro, Farro Spelta e Mais), molto versatile ed eccellentemente lavorabile.
Inutile dire come la ricetta del pane senza lievitazione sia una manna da cielo per tutti coloro che, in prossimità dell’ora di cena, si ritrovino senza pane e non abbiano tempo (o voglia) di andare a comprarlo. Oltre che una soluzione veloce e versatile per soddisfare il desiderio di pane fresco senza dover attendere i (lunghi) tempi di lievitazione. Prepararlo richiede solo pochi ingredienti comunemente reperibili in ogni casa. Basta mescolare farina, acqua, sale e olio per formare un impasto che può essere immediatamente cotto in forno.
Ingredienti
La ricetta di queste sfoglie di pane senza lievito né olio nasce su suggerimento di Daniela, una signora fantastica che ho conosciuto “virtualmente” proprio grazie al blog. Un giorno mi ha scritto di provare a fare questo impasto: “metti un po’ di questo, un po’ di quello; tira col mattarello; prova così, ecc ecc”. Io non ho fatto altro che tradurre in dosi precise tutte le istruzioni che lei mi ha dato.
Con le quantità che ho indicato si preparano 4 sfoglie grandi, ma potete anche farne di più tenendole più piccole.
Preparazione
Setacciare la farina e metterla in una ciotola insieme al sale fino. Trascorso il tempo del riposo, suddividere l'impasto in 4 parti uguali. Scaldare una padella antiaderente o in ghisa e cuocere le sfoglie di pane senza lievito per un paio di minuti, da ciascun lato.
In una padella antiaderente e ben calda cuoci un pezzo per volta. Se vuoi ottenere un pane basso e croccante, con i rebbi di una forchetta basta sgonfiare le bolle.
Pane Veloce in Padella
Il pane veloce in padella è un pane fatto in casa che si prepara in pochi minuti. Per realizzare questo pane senza lievito ci servono soltanto farina, acqua, sale e un po’ di olio d’oliva. Come fare il pane veloce in padella? Formiamo una palla di impasto e facciamo riposare per dieci minuti. Dopodiché dividiamo il panetto in quattro parti, facciamo delle palline e poi lasciamo riposare ancora cinque minuti.
Mettiamo un filo di olio d’oliva nella padella e poi cuociamo ciascun disco di pasta per 2-3 minuti a fuoco medio con il coperchio. Il pane in padella veloce non deve cuocere troppo a lungo, altrimenti diventa duro e croccante.
Oltre ad aggiungere varietà alla dieta, il pane offrirà anche dei benefici per la salute.
Consigli Aggiuntivi
Non solo, il pane senza lievitazione può essere personalizzato in vari modi: aggiungendo erbe aromatiche, formaggio grattugiato, semi o frutta secca all’impasto per conferirgli un sapore unico e ogni volta diverso. Una volta formato l’impasto, va semplicemente steso, arrotolato, e cotto fino a ottenere una doratura uniforme e una consistenza morbida all’interno. Potete dargli la forma che preferite: quella di una pagnotta, di tanti piccoli panini, di rosette, etc. Naturalmente, otterrete un pane leggermente diverso rispetto a quello tradizionale, dalla mollica più densa e dalla crosta croccante.
Una volta cotto, trasferite il pane su un piatto e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servirlo. Per conservare il pane senza lievitazione, avvolgetelo in un canovaccio pulito o inseritelo in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica. Tenetelo a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
PANE ARABO SENZA LIEVITO cotto in PADELLA fatto in casa
Pasta Matta per Sfoglie Croccanti
L’altro giorno ho preparato la pasta matta all’olio d’oliva per fare una torta salata con patate, me ne avanzata un po’ e non volendola sprecare ho provato a cuocerla in padella, il risultato mi è piaciuto così tanto che ho pensato di mettere l’idea da parte per una ricetta da aggiungere al blog. Cosi qualche giorno fa, non avevo pane ed ho pensato di preparare queste deliziose sfoglie con pasta matta: sono sparite prima ancora di arrivare in tavola!! Curiosi?
Ricetta della Pasta Matta
Ingredienti
- 200 g Semola di grano duro rimacinata
- 50 g Olio extravergine d’oliva
- 85 g Acqua
- 15 g Aceto di vino bianco
- 3 g Sale
- 1/2 cucchiaino lievito chimico in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Inserite tutti gli ingredienti in una ciotola lavorateli un po’.
- Lasciate riposare 10 minuti, poi spostate tutto sulla spianatoia e impastate fino od ottenere un impasto omogeneo ed elastico (che non diventerà liscio).
- Copritelo con pellicola e lasciatelo riposare (se avete tempo) 15 minuti.
- Dividete l’impasto in 6-8 pezzetti e formate delle palline.
- Infarinate la spianatoia e stendetele quanto più sottili potete, più di una lasagna sottile.
Pane Azzimo: Storia e Significato
Il pane azzimo ha origini molto antiche si tratta difatti del tipico pane ebraico. Nella Bibbia si narra che gli ebrei per fare in fretta in fuga dall’Egitto preparassero il pane azzimo proprio perché senza lievitazione e anche perfetto per la sua lunga conservazione. Inoltre è l’alimento simbolo della Pasqua ebraica.