In questi giorni, molte persone si sono rifugiate in cucina per portare un po' di gioia e spensieratezza a tavola. E cosa rende più felici di una torta? Non preoccupatevi, vi diamo più di una soluzione per preparare una torta anche se non avete il lievito.
La torta senza lievito è un dolce semplice e genuino, che sorprende per la sua consistenza soffice e leggera nonostante l’assenza di agenti lievitanti. È perfetta quando volete preparare un dolce fatto in casa ma non avete il lievito in dispensa o semplicemente desiderate una variante più delicata e naturale.
Come Preparare una Torta Soffice Senza Lievito
Il segreto per ottenere una torta ben sviluppata e ariosa sta tutto nell’equilibrio degli ingredienti e nella loro combinazione. In particolare, l’uso del bicarbonato insieme all’aceto dona all’impasto il giusto volume, rendendolo morbido e piacevole al morso. Lo yogurt gioca un ruolo fondamentale: aggiunge umidità e un leggero tocco acidulo che bilancia alla perfezione la dolcezza dello zucchero.
Servitela quando volete qualcosa di semplice ma appagante, da gustare a colazione con una tazza di latte o a merenda con il tè. È la dimostrazione perfetta che anche con pochi ingredienti, scelti bene e combinati con cura, si può realizzare un dolce buono e fatto in casa, che mette tutti d’accordo.
Alternativa al Lievito
Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare.
Ricetta Base della Torta Senza Lievito
Per preparare la torta senza lievito:
- Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate con uno sbattitore.
- In ultimo aggiungete l’aceto di vino bianco.
- Lavorate con lo sbattitore fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Livellate e cuocete in forno statico a 170°C per 30-35 minuti.
- Fate raffreddare, sformate e decorate con zucchero a velo.
La torta senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Varianti Gustose
Potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato per renderla più golosa, oppure della frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole, per un tocco croccante.
Torte Soffici Senza Lievito: 3 Idee Imperdibili
Senza lievito, ma lievitate. Si possono preparare tanti dolci senza il lievito: la cheesecake, il crème caramel, il gelato, il budino, i biscotti e tante altre cose goduriose. Ma se è proprio la torta quello che desiderate, e non una torta qualunque ma una torta morbida per la colazione, una che ricordi la torta della nonna e che sappia di comfort food casalingo, noi vi daremo qualche idea per farla soffice e lievitata, ma senza agenti lievitanti. Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
1. Torta Paradiso Senza Lievito
Ingredienti
- 120 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
Procedimento
- Montate a lungo in una planetaria o con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto super spumoso e molto chiaro.
- Poi aggiungete i tuorli e la scorza grattugiata di limone e montate ancora.
- Intanto a parte lasciate fondere il burro e una volta freddo aggiungetelo al composto.
- Per ultima mescolate al resto la farina ben setacciata con la fecola di patate. Quando aggiungete la farina attenzione a non smontare le uova che avete sbattuto prima. Montate più a lungo possibile per ottenere una torta soffice e alta.
- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo ventilato a 160° per 40 minuti.
Variante: con la frutta
Potete trasformare la torta paradiso in una torta di mele o di pere. Basta aggiungere nell'impasto la frutta tagliata a fette sottili. Per non smontare il composto potete lavorare per strati e quindi partite con un po' di impasto sulla tortiera, proseguite con fette sottili di frutta e poi coprite con altro impasto e ancora con la frutta finché tutti gli ingredienti saranno terminati. Completate con una spolverata di zucchero e infornate sempre a 160° per 40 minuti.
2. Pan di Spagna
Anche il pan di Spagna è una torta senza lievitazione e anche senza olio e burro, ci avete mai pensato? Prepararlo è semplice, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché rimanga umido e spugnoso.
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola
- 5 uova
- un pizzico di sale
Procedimento
- Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti.
- Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
Il pan di Spagna è già buono così, magari farcito con confettura, crema o crema spalmabile di nocciole. Potete però anche utilizzarlo per preparare altri dolci, per esempio una zuppa inglese, un tiramisù, uno zuccotto, o una torta di compleanno ovviamente perché pur restando tutti a casa i compleanni vanno festeggiati!
3. Torta della Colazione Senza Lievito
La Torta della Colazione Senza Lievito è un dolce morbido e umido al punto giusto, dalla texture soffice e leggera che si scioglie in bocca. Ideale per tutti coloro che ne soffrono l’intolleranza, questo dolce ricorda una Torta Margherita Senza Lievito ed è il compromesso ideale quando si ha voglia di una genuina torta casalinga, ma in dispensa manca uno degli ingredienti principali: il lievito.
Aromatizzata con il succo di limone, questa Torta Senza Lievito si prepara con appena 4 ingredienti: fecola di patate, zucchero, uova e limone. Dunque oltre ad essere un Dolce Senza Lievito è anche un delizioso Dolce Senza Glutine, perfetto per chi segue il regime alimentare per la celiachia.
Procedimento
- Cominciate dividendo gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben ferma con le fruste elettriche e tenete da parte.
- Sempre con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite la fecola di patate continuando a montare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete anche il succo di limone, mescolate e in ultimo unite in 2-3 volte gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Trasferite l’impasto in una teglia di 20 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 170°C per 35-40 minuti.
Altre Ricette di Dolci Senza Lievito
Se state cercando altre idee per dolci senza lievito, ecco alcune opzioni deliziose:
- Cheesecake alle more
- Torta Saint Honoré
- Torta meringata
- Semifreddo al pistacchio
- Pancake senza lievito
Consigli Aggiuntivi
- Variare il gusto: Giocate con gli aromi per la pasticceria o aggiungete la buccia di un limone grattugiato oppure una bustina di vaniglia.
- Torta al cioccolato: Aggiungendo del cacao in polvere all’impasto oppure del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria trasformerete in modo veloce il dolce in una torta al cioccolato.
- Frutta secca o fresca: Arricchite la torta con frutta secca (nocciole, uvetta, mandorle, noci o fichi) o frutta fresca (pere o mele a fettine sottili).
Con la ricetta dei biscotti senza lievito potrete preparare in poco tempo dei biscotti buonissimi. Sono veloci, facilissimi da preparare e privi di lattosio. La crostata di noci all'arancia è un dolce goloso e profumato grazie al tipico aroma degli agrumi, che lo rende un dessert perfetto per l'inverno. La torta alle mandorle senza burro, olio e lievito è una torta da merenda soffice e profumata dalla ricetta facile. I cookies al pistacchio, con una guarnizione al cioccolato fondente, sono dolcetti friabili da gustare con il caffè o il tè.
I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore.
Volendo, c'è anche la versione del plumcake senza lievito e burro, che vede l'utilizzo di yogurt e fecola di patate per conferire all'impasto altrettanta morbidezza. Sempre per rimanere in tema di stampi, provate anche il ciambellone senza lievito: quella a ciambella è una forma tipica per torte e vi permette di tagliare delle fette sempre uniformi.