Lo spezzatino di pollo e salsiccia è un vero e proprio "must" della buona e semplice cucina saporita, preparato con pochi ingredienti genuini. È un piatto succulento, abbastanza leggero e veloce da realizzare. Ottimo anche per un'occasione speciale, conserva tutto il sapore di una volta, quando nelle case delle nonne si sprigionava un profumino inebriante, una vera goduria per il palato.
Soprattutto se accompagnato dalle immancabili patate al forno o da un contorno saporito di verdure di stagione, lo spezzatino di pollo e salsiccia piccante stupirà i vostri commensali e accontenterà il palato di tutta la famiglia.
Ecco una ricetta per preparare un delizioso spezzatino di pollo e salsiccia, arricchito con zucchine per un tocco di freschezza e leggerezza.
Ingredienti
- 600 gr di pollo a listarelle
- 350 gr di salsiccia di pollo
- Zucchine q.b.
- Cipolla
- Vino rosso
- Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
SPEZZATINO DI VITELLO - Tenerissimo e buonissimo!
Preparazione
- Togliete le punte dalle zucchine, lavatele per bene, asciugatele e riducetele a tocchetti.
- Rimuovete la pelle dalla salsiccia e riducetela in piccoli pezzi.
- Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.
- Iniziate soffriggendo le cipolle.
- Versate in padella le salsicce e lasciatele rosolare.
- Sfumate con il vino rosso.
- Unite le zucchine e cuocete a fiamma media, mescolando più volte e aggiustando con un po' di sale e un po' di pepe.
- Quando la carne risulta quasi cotta, unite il pollo e proseguite la cottura per dieci minuti circa, mescolando più volte, fino a quando il pollo non avrà acquisito una bella doratura.
- Assaggiate e, se necessario, aggiungete un altro po' di sale.
- Servite caldo.
Consigli e Varianti
Molti potrebbero storcere il naso alla presenza della salsiccia nella lista degli ingredienti, considerandola grassa e poco nutriente. Tuttavia, la salsiccia di pollo rappresenta un'eccezione, contenendo solo il 10% di grassi rispetto al 20% di quella di suino.
Il sapore delle zucchine si abbina perfettamente con quello del pollo, valorizzandone la linearità e smorzando l'eventuale asprezza della salsiccia. Le zucchine sono anche un alimento leggero e capace di insaporire, totalmente prive di grassi e con un apporto calorico minimo.
Per un tocco piccante, potete utilizzare salsiccia Merguez o salsiccia con peperoncino. Le salsicce Merguez sono di origine magrebina e contengono carne di manzo e agnello condita con cumino, coriandolo e harissa o peperoncino.
Lo Spezzatino di salsiccia e patate con bietole e Pecorino Romano DOP è un'altra variante gustosa e corroborante, ideale da mangiare quando fuori fa freddo e il corpo ha bisogno di più energie.
Valori Nutrizionali del Pollo
La protagonista di questa ricetta è proprio la carne di pollo, la più consumata in assoluto, apprezzata per il sapore lineare e delicato, l'elevata digeribilità e le buone proprietà nutrizionali. È povera di grassi (se si esclude la pelle) ed è ipocalorica. Un etto di carne di pollo apporta meno di 120 kcal. In compenso, è ricca di proteine, in quantità paragonabile a quella delle carni rosse.
La salsiccia di pollo contiene circa il 10% di grassi e apporta circa 170 kcal per etto. Le proteine sono presenti in una discreta quantità, circa 18 grammi ogni 100. Inoltre, ritroviamo anche buone dosi di vitamine e sali minerali.
Le zucchine sono totalmente prive di grassi e si caratterizzano per un apporto calorico minimo: 11 kcal per 100 grammi. In compenso, sono ricche di vitamine e sali minerali, quali la vitamina C, il potassio e il magnesio. Sono apprezzate per la loro digeribilità e per le proprietà diuretiche, utili per i problemi alle vie urinarie e per dare sollievo in caso di infiammazione all'apparato digerente.
| Alimento | Calorie (kcal) | Grassi (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|
| Pollo | 120 | Bassi | Elevate |
| Salsiccia di Pollo | 170 | 10% | 18 |
| Zucchine | 11 | 0 | - |
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