Spiedini di Pollo, Salsiccia e Peperoni: la Ricetta Perfetta per Ogni Occasione

Gli spiedini di pollo e peperoni sono un secondo piatto versatile, perfetto per ogni occasione. La ricetta degli spiedini di pollo peperoni e cipolla non ha bisogno di presentazioni: sono un piatto gustoso e colorato composto da cubetti di petto di pollo alternati con pezzi di peperoni e cipolle su spiedini di legno o metallo.

Possono essere serviti come secondo piatto o finger food, accompagnati anche da salse come la maionese o il ketchup. E accompagnarli con contorni di ogni tipo, dalle patate al forno alle zucchine trifolate, dagli asparagi al burro alle carote al latte. Se non vi piacciono i peperoni potete sempre sostituirli con altri ortaggi. Potete aggiungere verdure come zucchine o broccoli agli spiedini, oppure usare altre spezie come curry o rosmarino.

Ma può trasformarsi in un vero incubo, perché è molto facile sbagliare la cottura dello spiedino. Voi conoscete tutti i segreti per gli spiedini perfetti?

Anatomia degli Spiedini: perché non si possono buttare in padella o sulla griglia così come sono?

La cottura degli spiedini potrebbe sembrare la più semplice della storia, seconda solo alla preparazione della pasta in bianco. D’altronde, cosa sarà mai necessario fare di così eccezionale per buttare a cuocere dei semplici cubetti di cibo vario disposti più o meno ordinatamente su uno stecchino di legno?

Gli spiedini non sono altro che dei cubetti di varie tipologie di alimento infilzati su uno stecchino. Quelli più comuni sono definiti “spiedini misti”, ovvero un’accozzaglia di carni di tacchino, maiale e talvolta manzo alternati a verdure, molto spesso zucchine e peperoni. Comprenderete facilmente il perché: ogni elemento che compone lo spiedino ha tempi e temperature di cottura diversi.

Se vi trovate davanti a spiedini misti, ovvero quelli che presentano elementi molto diversi tra loro come ad esempio in questa ricetta, l’unica cosa da fare per è separare tutti gli ingredienti, cuocerli in tempi diversi e poi rimontare gli spiedini per una veloce passata finale che li uniformi.

Spiedini di Pollo e Salsiccia con Crema di Carciofi: un'Alternativa Sfiziosa

Gli spiedini di pollo e salsiccia con crema di carciofi sono un delizioso secondo piatto o aperitivo sfizioso, appagante e anche bello da vedere. Succederà la stessa cosa con la ricetta che sto per descrivere: è una preparazione di quelle che potremmo definire minimo sforzo/massima resa.

Ingredienti:

• Petti di pollo
• Salsicce
• Carciofi
• Yogurt
• Paprika affumicata
• Rub
• Limone
• Brodo vegetale
• Cipolla
• Pane
• Aglio in polvere
• Rosmarino in polvere

Preparazione:

1. Prepareremo il pollo, prima marinandolo poi cuocendolo da solo in piccoli pezzi, e lo terremo da parte.
2. Successivamente cuoceremo le salsicce, sempre da sole.
3. Infine, monteremo i nostri spiedini alternando i due elementi.
4. Accompagneremo i nostri spiedini con una crema di carciofi.

Se vi piace accendere un po’ di carbone, vi do un consiglio in più: cuocete i carciofi in ember roasting, cioè a contatto diretto con le braci, e otterrete una crema deliziosamente affumicata. In caso contrario, potete seguire la ricetta e farli in forno.

Crema di Carciofi:

1. Pulite i carciofi semplicemente tagliando la punta e lascando un pezzetto di gambo abbastanza lungo; conditeli all’interno con olio, sale e pepe.
2. Accendete il forno a 200°C e inserite i carciofi in una pirofila. Cuoceteli finché le foglie esterne non saranno bruciacciate e il cuore non sarà morbido.
3. Rimuoveteli dal forno e lasciateli raffreddare.
4. Eliminate le foglie più esterne e ricavate solo i cuori.
5. In una pentola, versate un po’ d’olio e la cipolla affettata grossolanamente, unite i carciofi e lasciate che si insaporiscano insieme alla cipolla.
6. Aggiustate di sale, aggiungete un po’ di brodo vegetale, coprite la pentola e lasciate che il tutto cuocia per una decina di minuti. Il risultato non deve essere troppo asciutto, ma nemmeno eccessivamente liquido.
7. A questo punto, unite il succo di limone e frullate il tutto con un frullatore a immersione; tenete la crema ottenuta in frigo.

Marinatura del Pollo:

1. Preparate la marinata per il pollo: unite allo yogurt la paprika affumicata e il rub, che avrete precedentemente frullato per ridurlo a una polvere più sottile.
2. Aggiungete la scorza del limone grattugiata.
3. Tagliate il petto di pollo a pezzetti e immergeteli nel composto ottenuto.
4. Lasciatelo così in frigo per almeno due ore.

Preparazione degli Spiedini:

1. Nel frattempo, fate rinvenire le salsicce immergendole in acqua fredda e portandole a bollore. Una volta fatte rinvenire, tenetele da parte.
2. Cuocete le salsicce su una piastra di ghisa, in modo che si arrostiscano un po’. Poi tagliatele in pezzetti e montatele sugli spiedini insieme al pollo.
3. Ripassate gli spiedini sulla piastra. Poi teneteli in caldo.

Crostini:

1. Preparate i crostini tagliando il pane a cubetti e saltandoli in padella insieme a poco olio, al sale al pepe, all’aglio in polvere e al rosmarino in polvere.

Spiedini Pollo, Salsiccia e Verdure: una Variante Colorata e Saporita

Gli spiedini pollo salsicce e verdure sono semplicissimi e molto gustosi, arricchiti con le verdure di stagione possono essere preparati in tutte le stagioni, io ho fatto la versione con peperoni gialli e cipolle che avevo da consumare ma voi potete utilizzare le verdure che avete a disposizione purché le tagliate delle stesse dimensioni del petto di pollo e le salsicce cosi il tutto sarà omogeneo. Vedrete che gli spiedini pollo salsicce e verdure piaceranno tanto anche ai bambini, e visto che si possono fare al forno, sulla piastra, in padella o alla brace sono ideali anche per un picnic all’aria aperta, cosa dite?

Ingredienti:

• Petto di pollo
• Salsicce (tipo luganega)
• Peperoni (gialli o altri colori)
• Cipolle
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva (olio evo)

Preparazione:

1. Per preparare gli spiedini pollo salsicce e verdure per prima cosa asciugate bene il petto di pollo, eliminate l’ossicino e tagliatelo a fette spesse 2 cm e poi in quadrati.
2. Tagliate le salsicce delle stesse dimensioni quindi 2 cm e se volete potete togliere il budello, io l’ho lasciato visto che ho utilizzato la luganega.
3. Pulite il peperone e la cipolla, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e i semini al peperone e tagliate anche lui di 2 cm. Sbucciate la cipolla e prelevate dei pezzi di 2 cm.
4. Componete gli spiedini pollo salsicce e verdure infilzando il tutto su 2 spiedini leggermente distanziati come vedete in foto alternando un pezzetto di pollo, pancetta, cipolla, salsiccia e peperone mettendo 3 pezzi di ogni cosa su ogni spiedino.
5. Preparate il condimento mescolando in una ciotolina sale, pepe, prezzemolo e olio evo quindi spennellate gli spiedini da tutti i lati.

Cottura:

• Piastra o Padella: Se decidete di cuocerli sulla piastra in ghisa o in padella scaldatele molto bene quindi adagiate gli spiedini senza sovrapporli, fateli cuocere 3 minuti quindi girateli, ancora 3 minuti e cosi via fino che saranno dorati e croccanti da tutti i lati.
• Forno: Per cuocerli in forno sistemateli su una placa da forno coperta con carta forno, spennellateli con il condimento e cuocete in forno a 200° modalità statico per 20 minuti accendendo il grill per farli dorare gli ultimi 5 minuti.
• Brace: Per la cottura alla brace, una volta che avrete la brace pronte sistemateli sulla griglia, lasciateli cuocere 5 minuti, girateli altri 3 o 4 minuti e sono pronti.

Ammollate gli spiedini di legno in acqua prima di usarli per evitare che si brucino. Potete conservare gli spiedini cotti in frigo, dentro un contenitore ermetico o coperti da pellicola trasparente, per circa 2 giorni.

Consigli aggiuntivi:

• Se volete potete anche congelarli per poi scongelarli a temperatura ambiente e scaldarli velocemente in padella.
• Su INSTAGRAM o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette.
• Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME.

tags: #spiedini #pollo #salsiccia #e #peperoni