La colazione è il momento più importante della giornata, che ci consente di partire con la giusta carica. E quale modo migliore per iniziare la giornata se non con una deliziosa torta fatta in casa? La torta amarene e mandorle è un dolce che conquista al primo morso, grazie al connubio perfetto tra il sapore intenso delle amarene e la delicatezza delle mandorle.
Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di gusto, ideali per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
TORTA SOFFICE ALLE MANDORLE - IDEALE A COLAZIONE - FACILE, VELOCE E PROFUMATISSIMA!!!
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa torta, ognuna con le sue peculiarità. Di seguito, presentiamo una ricetta che combina elementi di diverse preparazioni, per un risultato finale davvero speciale.
Ingredienti
- 50 g Farina 00
- 40 g Fecola di patate
- 60 g Farina di mandorle
- 3 Uova
- 1 bustina Vanillina
- 1 bustina Lievito per dolci
- 40 ml Olio di Semi
- 100 g Zucchero
- 340 g Ricotta di pecora o vaccina
- q.b. Amarene Sciroppate
- 500 ml Crema pasticcera
- q.b. Latte
- q.b. Cherry brandy
- q.b. Granella di mandorle
- q.b. Amarene intere
- q.b. Ricotta zuccherata
Preparazione
- Preparazione dell'impasto:
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi a neve fermissima aggiungendo circa la metà dello zucchero totale richiesto per l'impasto.
- In un'altra ciotola, monta i tuorli con l'altra metà di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'olio a filo.
- Setaccia la farina 00, la fecola, la vanillina e il lievito. Incorpora delicatamente le polveri al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto.
- Aggiungi gli albumi montati e la farina di mandorle, sempre con movimenti delicati.
- Cottura dell'impasto:
- Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata da circa 20 cm di diametro.
- Cuoci in forno statico a 180° C per 30 minuti.
- Preparazione della crema pasticcera:
- Riscalda il latte con la scorza di limone.
- In una pentola a parte, miscela i tuorli con lo zucchero e l'amido.
- Aggiungi gradualmente il latte riscaldato ai tuorli e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente fino all'ebollizione.
- Lascia raffreddare la crema coprendola con una pellicola trasparente.
- Preparazione della crema di ricotta:
- Mescola la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema omogenea.
- Unisci la crema pasticcera alla crema di ricotta e aggiungi le amarene intere.
- Assemblaggio della torta:
- Dividi la base della torta in 3 o 4 dischi.
- Irrora ogni strato con latte e cherry brandy.
- Distribuisci la crema su ciascuno strato.
- Ricopri la torta con la crema avanzata e la granella di mandorle.
- Decora con ciuffi di crema e amarene al centro.
Variante con Pasta Frolla e Frangipane
Per una versione ancora più golosa, si può preparare una base di pasta frolla e un ripieno frangipane arricchito con cioccolato bianco e amarene.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero
- 80g di burro
- 1 uovo
Ingredienti per la farcia:
- 125g di farina di mandorle
- 60g di burro
- 100g di cioccolato bianco
- 170g di yogurt greco
- 20 amarene fabbri
- 2 uova
- 75g di zucchero
- 5 cucchiai di succo delle amarene
- QB di granella di zucchero
- QB mandorle a lamelle
Preparazione:
- Pasta frolla:
- Miscelare lo zucchero con la farina. Aggiungere il burro morbido e poi l’uovo. Mescolare tutto sino ad ottenere una palla di pasta frolla. Se necessario aggiungere altra farina.
- Stendere la frolla e foderare una tortiera del diametro di 23-24cm senza far riposare la pasta.
- Farcia:
- Fate fondere il cioccolato con il burro.
- Miscelate la farina con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt, le uova ed il cioccolato fuso.
- Incorporate le amarene e il loro succo. Mescolate molto bene.
- Assemblaggio e cottura:
- Versate l’impasto nella base di frolla.
- Spolverizzate la superficie con mandorle a lamelle e granella di zucchero.
- Cuocete la torta a forno caldo a 180°C per 35-40 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare liquore all'amaretto al posto del cherry brandy per la bagna.
- Se preferisci, puoi sostituire la ricotta con mascarpone per una crema più ricca.
- Per una decorazione più elegante, puoi utilizzare amarene candite al posto delle amarene sciroppate.
Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta! Non esitare a sperimentare e personalizzare la tua torta di amarene e mandorle. Buon divertimento e buon appetito!