Torta Salata di Lenticchie e Ricotta: Una Ricetta Autunnale Deliziosa

I legumi sono gli incontrastati protagonisti del periodo tra Ottobre e Novembre: dai fagioli ai ceci, fino ad arrivare alle celebri lenticchie rosse. La torta salata con lenticchie e ricotta è perfetta nelle buie serate autunnali per rallegrare la giornata e dare un tocco di energia alle vostre cene in famiglia. È ottima da servire come antipasto sfizioso, tuttavia si presta bene anche da piatto unico. Di facile preparazione e piuttosto economica, è una pietanza amata sia dagli adulti che dai bambini* (*sopra i tre anni), grazie alla morbidezza unica che la contraddistingue. La ricetta che vi proponiamo utilizza proprio quest’ultime e le unisce con equilibrio alla delicatezza della Ricotta Santa Lucia.

Siete curiosi di saperne di più? Proseguite di seguite e scoprite la ricetta della torta salata con lenticchie e ricotta.

Preparazione: Passo Dopo Passo

Per preparare la torta salata di lenticchie, segui questi semplici passaggi:

1. Preparazione delle Lenticchie e delle Verdure

Prima di tutto occupatevi delle lenticchie: ponetele in ammollo per qualche minuto, poi scolatele per bene con l’utilizzo di un colino, in modo tale da eliminare quanta più acqua possibile. Poi sciacquate le lenticchie (io ho usato quelle che non hanno bisogno dell’ammollo preventivo) e scolatele. A questo punto volgete la vostra attenzione alle altre verdure, quali porro e carote. Lavate con cura gli ortaggi e affettateli in pezzi di piccole dimensioni. Ora lavate il porro e tagliatelo a rondelle sottili; lavate e mondate anche il sedano e le carote e tritateli a pezzettini.

2. Cottura delle Verdure e delle Lenticchie

A questo punto, in una pentola fate rosolare in un filo d’olio il sedano, la carota ed il porro per qualche minuto. A questo punto in una pentola o una padella, versate un filo d’olio d’oliva e scaldate per qualche istante. Inserite porro e carote nel tegame e rosolate per pochi minuti. Aggiungete alle verdure le lenticchie rosse ben sgocciolate e mescolate con cura il tutto. Poi versate le lenticchie e mescolate. In seguito insaporite con la foglia d’alloro e un pizzico di sale. Quindi, aggiungete la foglia d’alloro, il sale e un po’ d’acqua fino a coprire le lenticchie. Dopodiché coprite gli ortaggi con acqua e cuocete con il coperchio per circa 30 minuti a fiamma medio-bassa. Cuocete le verdure col coperchio per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e, eventualmente, aggiungendo altra acqua: alla fine le lenticchie non dovranno essere né troppo secche né troppo acquose. Controllate e mescolate di tanto in tanto, se necessario addizionate ancora acqua. Terminata la cottura le lenticchie dovranno essere ben umide e morbide.

3. Preparazione del Ripieno

Prima di passare alla loro cottura, prendete la Ricotta Santa Lucia e scolate il liquido in eccesso. Questa operazione permette di ottenere un ripieno finale umido e morbido al punto giusto. Una volta che le verdure saranno pronte, eliminate l’alloro, aggiungete il prezzemolo se lo gradite e fatele intiepidire. Nel frattempo nella pentola con le verdure, eliminate l’alloro e aggiungete poi la Ricotta Santa Lucia sbriciolata a pezzetti. Nella stessa pentola delle lenticchie versate la ricotta, l’uovo, il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Amalgamate per bene e proseguite addizionando prima l’uovo e poi il pan grattato, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. In seguito aggiungete anche una manciata di formaggio grattugiato per insaporire.

4. Assemblaggio e Cottura della Torta Salata

Intanto, accendete il forno (io ho usato la funzione statica) a 180°C. Arrivati a questa fase della ricetta, preriscaldate il forno statico a 180°. Prendete il rotolo di pasta e stendetelo su una teglia rotonda, precedentemente foderata di carta da forno. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate con cura il fondo, per evitare rigonfiamenti d’aria. Versate poi il ripieno preparato e livellate in modo omogeneo. In seguito rivoltate i bordi della pasta all’interno. Infornate per circa 30 minuti e quando notate un buon livello di doratura, significa che la torta salata con lenticchie e ricotta è pronta.

Tabella dei Valori Nutrizionali (per porzione stimata)

Note: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.

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