La torta di zucca e mandorle senza farina è un dolce ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e leggera ai dolci tradizionali. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta unisce la dolcezza della zucca al sapore ricco delle mandorle, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Inoltre, è naturalmente senza glutine, rendendola adatta anche a chi soffre di intolleranze o celiachia.
Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa torta soffice e profumata, ricca di ingredienti naturali e dal sapore avvolgente. Scoprirai come realizzare un dolce "senza" (senza burro, senza olio, senza glutine) che non ha nulla da invidiare alle torte tradizionali. Preparati a deliziare il tuo palato e quello dei tuoi ospiti con questa torta di zucca e mandorle che è buona da matti!
Ingredienti e Preparazione
Per la riuscita del dolce, è fondamentale prestare attenzione alla pesata della zucca. Quando sarà il turno della zucca, dovrete considerare un prodotto preventivamente cotto (il metodo sceglietelo voi a piacere, forno o vapore). La differenza sarà solo quella di lasciare scolare bene la zucca se opterete per il secondo metodo, fruttato e se necessario, passato al setaccio (certe qualità di zucca risultano più fibrose).
La mia raccomandazione sta nel fatto di non pesare la zucca ancora da cruda, tale errore potrà farvi fallire nella riuscita del dolce! Ok??!??!??! Per prima cosa preparare lo stampo scelto, rivestendolo con della carta da forno o imburrandolo e infarinandolo.
Ingredienti:
- Zucca cotta: [Inserire quantità]
- Farina di mandorle: [Inserire quantità]
- Zucchero: [Inserire quantità]
- Uova: [Inserire quantità]
- Lievito per dolci: [Inserire quantità]
- Aromi: vaniglia, cannella, scorza di limone (a piacere)
Preparazione:
- Dividete i tuorli dagli albumi (consiglio di utilizzare sempre uova a temperatura ambiente e mai di frigorifero, se fredde montano meno).
- Nella ciotola della planetaria unire i tuorli allo zucchero e alla vaniglia, avviare la macchina e montare per qualche minuto per fare in modo che lo zucchero si sciolga (per chi non avesse una planetaria, sarà sufficiente l’ utilizzo di un frullatore elettrico con fruste).
- Nel frattempo unire insieme la farina di mais, la farina di mandorle e il lievito (ingredienti secchi) e lasciare da parte.
- Non appena il composto con le uova sarà pronto (dovrà essere chiaro e spumoso), unire la purea di zucca e successivamente gli ingredienti secchi.
- Lasciare amalgamare bene il composto e lasciare da parte.
- Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli a più riprese al composto precedente; eseguire questa operazione con cautela in modo da non smontare il tutto.
- Versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, farà fede la prova dello stecchino di legno, se inserendolo al centro del dolce, ne uscirà asciutto, la cottura sarà arrivata al termine, diversamente, prolungare la cottura poichè ogni forno ha i propri tempi.
La torta di zucca è di una morbidezza indescrivibile, grazie alle mandorle tritate ed il succo di arancia resta umida e soffice al palato, inoltre è anche leggera, perché per realizzarla ho utilizzato lo zucchero di canna e la farina di riso, un dolce ideato per voi insieme alla Dottoressa Biologa Nutrizionista Cristina Venturini, quindi andate sul sicuro perché è una torta di zucca light e buonissima.
La torta con zucca e mandorle è facilissima da preparare, non contiene burro e resta morbida per giorni, anche se sicuramente la finirete in mezza giornata per quanto è buona!
Questo dolce di zucca è favoloso e vi stupirà! La ciambella zucca mandorle e cannella è un dolce senza burro, con farina di riso e mandorle. Una vera coccola da assaporare nei mesi più freddi.
Consiglio: Scegliete una zucca con polpa asciutta e saporita. In mancanza di farina di mandorle potete frullare in un ottimo mixer con lame ad impulso, le mandorle non spellate con l’amido. Meglio far riposare le mandorle in freezer 30 minuti prima di essere macinate a polvere così da impedire all’olio di fuoriuscire.
Variante: potete aggiungere al composto qualche manciata di gocce di cioccolato fondente e glassare la ciambella con goloso cioccolato fuso. Decorate con qualche tronchetto di cannella e ricciolino di cioccolato.
Potete sostituire 100 grammi di farina di riso con 100 grammi di farina di lenticchie. Ottima servita agli ospiti con una crema di formaggio spalmabile, panna e cannella.
Nel periodo autunnale la torta di zucca è un grande classico. E’ molto veloce da preparare perchè si parte dalla zucca cruda, non occorre cuocerla precedentemente in forno o in acqua.
La consistenza del dolce è deliziosa: soffice, spugnosa, umida e profumata. Il sapore della zucca si sente, ma non è troppo invasivo perchè viene equilibrato dal profumo e dal sapore delle mandorle.
Vedrete che anche chi non ama particolarmente la zucca apprezzerà ugualmente tantissimo questo dolce.
La torta alla zucca è un dolce soffice, leggero e dalla consistenza umida. Perfetto da servire a colazione, o per il the del pomeriggio, con del cioccolato fondente fuso. Senza burro e senza uova, questa torta vegana a base di zucca e mandorle, è molto semplice da preparare.
Con lo stesso impasto, se preferite, potrete preparare dei muffin alla zucca leggerissimi o un plumcake morbido e profumato.
La zucca è un ortaggio povero di calorie, molto versatile in cucina. Può essere utilizzata in ricette dolci e salate ed è deliziosa anche per preparare estratti e centrifugati.
Se amate le marmellate preparate in casa, dovete assolutamente provare la marmellata di zucca! Facilissima da preparare e perfetta per farcire torte, biscotti e crostate.
La torta di zucca è una torta vegana soffice e leggera, dalla consistenza umida.
Torta di zucca e mandorle: ricetta facile perfetta per l'autunno
Versa le mandorle in un mixer e trita finemente per ottenere la farina di mandorle. Pulisci la zucca e tagliala a pezzetti, versala nel mixer e trita fino ad ottenere una crema.
In una ciotola versa l’olio, il latte, l'acqua, la scorza dei limoni e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Aggiungi la zucca e la farina di mandorle e incorpora piano piano la farina tipo 1 e la fecola setacciate. Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale e mescola. Infine, aggiungi il lievito.
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e decora la superficie della torta con le mandorle a lamella. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa.
La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno.
Un dolce da forno autunnale semplicissimo, senza farina e senza lievito, che conquisterà tutti con la sua cremosità.
La torta cremosa alla zucca è un dolce autunnale buonissimo che possiamo preparare per tutte le occasioni. Se uniamo le proprietà benefiche della zucca alla semplicità di un dolce da forno facile e goloso come questo, il risultato non può che essere sorprendente.
Per preparare questo dolce ci serviranno un mixer, una ciotola e delle fruste elettriche. Come prima cosa frulliamo la zucca cotta per ottenere una purea cremosa. Poi la mescoliamo con gli altri ingredienti dell’impasto: uova, zucchero, olio di semi, mandorle tritate e fecola di patate.
Per aromatizzare, noi abbiamo usato un po’ di scorza di limone grattugiata e di cannella, che stanno benissimo con i sapori autunnali. Noi abbiamo spolverato un po’ di zucchero a velo sulla torta prima di tagliarla a fette e servirla.
La nostra torta alla zucca ha una ricetta facile che si può personalizzare a seconda dei nostri gusti. Noi abbiamo usato le mandorle con la buccia, ma se abbiamo quelle pelate in casa andranno benissimo ugualmente. Se invece non amiamo il sapore della mandorla, possiamo sostituirle con altri tipi di frutta secca.
La torta con la zucca si conserva ottima per diversi giorni se la teniamo in frigorifero.
Tritiamo le mandorle con la buccia con il mixer per ottenere una polvere. Versiamo il composto in una tortiera del diametro di 23 cm foderata con la carta forno, livelliamo se necessario.
Per trovare la ricetta per questa torta di zucca ci ho messo un mese, ce ne sono a migliaia, una diversa dall’altra.
Per prima cosa trita le mandorle. Io le trito sempre nel bimby mettendole a velocità 7-8 per 20 secondi. Volendo puoi farlo anche con un frullatore, ma in questo caso continua a frullare fino a che otterrai una farina e non dei granuli di mandorle. Se preferisci puoi anche utilizzare la farina acquistata già pronta, molto sottile e delicata.
Ora tocca alla zucca. Puliscila dai filamenti e dalla buccia e mettila a pezzettini nel bimby, o in un frullatore potente, e frulla per 20 secondi a velocità 4-5.
Sempre con il bimby, ben pulito, monta le uova intere con lo zucchero inserendo la farfalla e impostando per 15 minuti, 37° a velocità 4.
Fodera con carta forno uno stampo da 20-22 cm e versa il composto, oppure, come ho fatto io, in uno stampo da plumcake.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per mezz’ora.