La torta salata con indivia belga è una preparazione che unisce semplicità e raffinatezza, ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o un antipasto rustico. Questa ricetta è perfetta per chi desidera mangiare sano ma con gusto, grazie ai suoi ingredienti semplici e al sapore unico.
L’indivia belga, con il suo sapore leggermente amarognolo, può trasformare una semplice preparazione in qualcosa di speciale. Questa torta rustica, arricchita con scamorza affumicata, è un’ottima opzione per chi ama i sapori decisi ma equilibrati. Inoltre, è una ricetta flessibile, adatta a chi ha intolleranze o preferenze alimentari specifiche.
Torta RUSTICA di PRIMAVERA torta salata senza ricotta ALLE VERDURE
Storia e Origine dell’Indivia Belga
La storia dell’indivia belga è affascinante. Si narra che la sua origine risalga al Belgio, dove un coltivatore, per proteggere la sua cicoria dalle gelate invernali, conservò le radici in cantina. Al termine dell’inverno, scoprì che le radici erano germogliate, formando un’insalata dalle foglie chiare e dalla forma allungata. Così, per caso, nacque l’indivia belga.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una delle possibili varianti di questa torta salata:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 cespi di indivia belga
- 250 gr di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 manciate di mandorle pelate
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Mezzo cucchiaino di zucchero
Preparazione
- Lavate i cespi di indivia sotto l’acqua corrente, rimuovendo le prime foglie esterne e assicurandovi che siano freschi e croccanti.
- Tagliate l’indivia a piccoli pezzi e schiacciate uno spicchio d’aglio.
- In un tegame, scaldate un filo d’olio con l’aglio schiacciato e aggiungete l’indivia dopo due minuti.
- Salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero e cuocete a tegame coperto per circa dieci minuti, fino a quando la verdura non sarà morbida. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda.
- Tritate grossolanamente le mandorle sgusciate e dividete a metà le olive nere.
- Tagliate la scamorza affumicata a pezzi grandi.
- Srotolate la pasta sfoglia su una tortiera e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Mettete un po’ di scamorza affumicata sul fondo insieme a metà delle mandorle tritate.
Torta Salata con Indivia e Formaggio Cremoso: Ricetta Senza Lattosio
La torta salata con indivia e formaggio cremoso senza lattosio è una variante perfetta per chi ha intolleranze. L’indivia, dal gusto leggermente amarognolo, si ammorbidisce in padella con aglio e scalogno, sprigionando profumi irresistibili. Il contrasto con la dolcezza del formaggio cremoso senza lattosio e la sapidità delle acciughe crea un equilibrio sorprendente.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée consentita
- 2 cespi d’indivia
- 12 acciughe dissalate
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 90 gr di formaggio cremoso senza lattosio
- 150 gr di olive taggiasche
- Uno scalogno piccolo
- Uno spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche a piacere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Togliete la pasta brisée dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per circa dieci minuti. Preriscaldate il forno a 190°C (ventilato) o 200°C (statico).
- Lavate e scolate l’indivia, tagliandola a fettine. Sbucciate e affettate finemente lo scalogno.
- Versate in un tegame 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio e lo scalogno. Lasciate soffriggere bene prima di aggiungere l’indivia e le erbe aromatiche. Aggiustate di sale e pepe.
- Triturate le olive taggiasche e tagliate a pezzettini le acciughe dissalate.
- Versate in una terrina l’uovo con il formaggio cremoso e il parmigiano.
- Srotolate l’impasto e adagiate in una teglia con la sua carta forno, stendendo sulla base il composto. Aggiungete le olive, le acciughe e, come ultimo strato, l’indivia.
- Ripiegate il bordo, disponete il tutto su una teglia e infornate per 20-25 minuti.
- Sfornate, tagliate a fette e servite.
Consigli e Varianti
La quiche pronta si mantiene per 2 giorni in frigorifero. È ottima sia tiepida che a temperatura ambiente e può essere servita come antipasto per 8 persone.
Per una variante più ricca, potete aggiungere uvetta e succo d’arancia all’indivia brasata. Scaldate uno-due cucchiai d’olio in una padella larga e brasate i mezzi cespi di belga, prima dal lato del taglio e poi dall’altro lato. Coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti, voltando la verdura. Aggiungete l’uvetta, il succo d’arancia e fate deglassare, muovendo la padella. Salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando l’interno della belga diventa tenero e il fondo si asciuga bene.
Abbinamenti
Questa torta salata si abbina bene ad un vino bianco secco e aromatico, come un Pinot Bianco, un Sauvignon o un Vermentino.
Benefici dell'Indivia
L’indivia (Cichorium endivia) appartiene alla famiglia delle Composite ed è originaria del bacino del Mediterraneo. È apprezzata per le sue proprietà toniche, leggermente diuretiche e lassative. Ricca di vitamina A, B e C e di selenio, aiuta a combattere l’invecchiamento e contrasta i radicali liberi. È un ortaggio ipocalorico e croccante, in grado di assorbire gli aromi degli alimenti con cui si prepara.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 17 kcal |
| Acqua | 94 g |
| Proteine | 1.2 g |
| Carboidrati | 2.5 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Vitamina A | 217 IU |
| Vitamina C | 6.5 mg |