La torta salata zucchine e speck è un antipasto colorato e saporito che possiamo preparare in poche mosse. Un antipasto o secondo semplice e sfizioso, che unisce il gusto delicato delle zucchine a quello deciso dello speck. L’abbinamento di questi due ingredienti ci garantisce sempre piatti sfiziosi, che siano primi piatti, come i paccheri di Benedetta, contorni o antipasti, come nel nostro caso.
Con un rotolo di sfoglia già pronta, si sa, si possono realizzare così tante ricette che abbiamo l’imbarazzo della scelta. Seguite la nostra ricetta per preparare una torta salata zucchine e speck in pochissimi gesti. Le torte salate con zucchine e speck come la nostra vanno a ruba subito! La torta salata zucchine e speck è una ricetta veloce e appetitosa, perfetta da preparare per le cene, gli aperitivi o le gite all’aria aperta.
Simile a una semplice quiche di zucchine, questo piatto è arricchito dai pezzetti di speck, che conferiscono al piatto il tipico sapore affumicato, e dalla Panna Leggera Chef, che arricchisce il ripieno senza appesantirlo e dà alla torta un retrogusto cremoso. Tra le ricette per antipasti più sfiziose, la torta salata zucchine e speck è facile e veloce e si presta alla preparazione di molteplici versioni e varianti.
Varianti e Consigli
Per un aperitivo gustoso potreste ad esempio realizzarla sostituendo lo speck con la pancetta o realizzare una torta rustica con zucchine e prosciutto cotto. Potete anche preparare una cena tutta vegetariana farcendo la torta salata semplicemente con le zucchine e la mozzarella o potete optare per una farcitura a base di zucchine, pomodorini e scamorza. Un’altra idea ottimale per il condimento è l’abbinamento di zucchine, zucca e formaggi, come ad esempio il gorgonzola, il cui sapore intenso abbraccia perfettamente quello dolce e raffinato delle verdure.
Un’altra possibile variante vegetariana potrebbe essere quella della torta salata a base di zucchine, asparagi e patate. E se siete intolleranti al lattosio non scoraggiatevi! Usate la Panna Senza Lattosio Chef, per creare una crema più leggera e gustosissima, da aggiungere al condimento scelto. Gli intolleranti al glutine o i celiaci, possono realizzare un’appetitosa torta salata zucchine e speck senza glutine, avendo cura di scegliere come prodotto base una pasta sfoglia gluten-free o usando, per la realizzazione di quest’ultima in casa, della farina senza glutine.
Per garantire la riuscita di un condimento saporito rosolate le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, oppure con del burro. Prima di cuocere al forno la torta salata, spennellate con dell’uovo in superficie, in modo da ottenere, a cottura ultimata, un morbido impasto filante dentro e uno strato croccante fuori.
Come preparare la pasta sfoglia con zucchine, speck e mozzarella
La pasta sfoglia con zucchine, speck e mozzarella non deve necessariamente avere la forma del rotolo, potete creare un bel saccottino. La mia passione per rustici, torte salate e stuzzichini con la pasta sfoglia ormai la conoscete. Anche questa ricetta di pasta sfoglia ripiena è semplice e veloce da preparare. Gli ingredienti sono abbastanza classici, li potete usare per fare un rotolo, come ho fatto io, oppure per preparare degli stuzzichini con pasta sfoglia croccanti fuori e morbidi e saporiti dentro.
La prima cosa da fare per riempire la nostra pasta sfoglia con zucchine è preparare proprio queste ultime: ho spuntato e lavato la zucchina, l’ho tagliata a rondelle di circa mezzo cm, forse anche meno e l’ho grigliata sulla bistecchiera. Mentre le zucchine si raffreddavano, ho tagliato la mozzarella a fette e l’ho tamponata per bene con la carta da cucina. Ho lasciato un paio di cm di bordo su uno dei lati corti per facilitare la chiusura e 1 cm negli altri tre lati.
La mozzarella è perfetta per questa pasta sfoglia con zucchine, ma ha un “difetto”, quando cuoce tira fuori molto liquido che rischia di bagnare troppo il rotolo e farlo aprire. Tamponarla per bene e tirarla fuori dal frigo con qualche minuto in anticipo, limiterà i danni. Una volta pronti gli ingredienti, ho preparato il mio rotolo fragrante e profumato: ho srotolato la pasta foglia e ci ho adagiato sopra le fette di speck, la mozzarella e la zucchina a rondelle.
Ricetta Dettagliata
Ecco la ricetta passo passo per preparare questa deliziosa torta salata:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine medie
- 100g di speck a cubetti
- 125g di mozzarella
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- Panna Leggera Chef q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente molto calda, senza aggiungere alcun tipo di condimento.
- Nel frattempo, preparate le zucchine, tagliatele in quarti per il lato lungo e rimuovete la parte più ricca di semi.
- Successivamente, tagliatele a bastoncini e fatele saltare nella padella con lo speck, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lavorate l’uovo con Chef Leggera, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Aggiungete le zucchine e lo speck e mescolate bene per fare amalgamare tutti i sapori.
- Foderate uno stampo con della carta forno e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, bucherellando il fondo con l’aiuto di una forchetta.
- Trasferite la farcia appena realizzata nella tortiera con la pasta sfoglia, livellatela bene utilizzando un cucchiaio o una spatola e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie non risulterà ben dorata.
- Arrotoliamo i bordi della pasta sfoglia sul ripieno e spennelliamoli con il tuorlo d’uovo.
- Una volta sfornata, la torta salata speck e zucchine l’abbiamo lasciata raffreddare un pochino prima di tagliarla a fette e gustarla.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 15g |
Curiosità
Forse non tutti sanno che la pasta sfoglia, detta anche sfogliata, utilizzata come base per tantissime torte salate e rustici, è in realtà un classico della pasticceria francese. Si tratta infatti di una pasta dall’impasto molto neutro, che si adatta bene sia a preparati dolci che salati. Secondo la tradizione, a contendersi l’invenzione di questa buonissima base sono Marie-Antoine Carême e François Pierre de la Varenne. Entrambi vantano il primato di aver stabilito il corretto numero di “giri” che l’impasto deve fare per ottenere la caratteristica consistenza “sfogliata”.
Tips
La torta salata zucchine e speck è una preparazione facile e veloce che non può assolutamente mancare nel vostro taccuino da cucina! Versatile e gustosa, questa ricetta piace proprio a tutti e rappresenta un ottimo cavallo di battaglia da portare in tavola per un aperitivo o un antipasto, per stupire i vostri ospiti alle feste. Come avrete potuto osservare, prepararla è semplice, ma vi lasciamo qualche consiglio per cucinarla al meglio!
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Provate a fare un impasto di pasta brisée e a farcirlo con salsiccia, funghi e mozzarella. Fate appassire i funghi insieme alla cipolla in due cucchiai d’olio, mentre, in un’altra padella, fate cuocere la salsiccia sbriciolata privata della pelle. Poi unite gli ingredienti e posizionateli su una sfoglia all’interno di una teglia. Da provare anche la variante con salmone e pomodori dal gusto decisamente accattivante e fresco.
Se poi avete in programma un evento o una festa, potete preparare una torta salata a tema, giocando con i colori e i sapori: che ne dite di una variante semplice e gustosa con zucca, pancetta e pecorino per la festa di Halloween? Se preferite, invece, un piatto vegetariano, preparate una torta salata con formaggi, a cui potete aggiungere, se volete, delle erbe aromatiche come il timo, oppure delle carote e delle olive cotte insieme in padella.
A proposito di feste e buffet, anziché preparare questa torta salata rustica all'interno di uno stampo circolare o di una tortiera da crostata, potete servirla sotto forma di golose girelle ripiene. Una volta preparato il ripieno, stendete il rotolo di pasta sfoglia su una foglio di carta forno, farcitelo al centro e poi arrotolatelo su sé stesso nel senso della lunghezza.
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca?