La torta con mascarpone nell’impasto è una vera coccola per il palato, una delle ricette più amate per merende e colazioni. La sua consistenza morbida, cremosa e profumata, è perfetta per trasformare un momento di dolcezza in qualcosa di speciale. Il mascarpone, infatti, non è solo un ingrediente, ma il segreto che rende l’impasto della torta sorprendentemente soffice e delicato.
La torta al mascarpone è un dolce squisito, realizzato senza burro ma con mascarpone nell’impasto, che regala una consistenza sofficissima e morbida per tanti giorni! Si tratta inoltre di una ricetta veloce e super facile che prende spunto dall’amatissima torta di ricotta. Il tempo di montare tutto in ciotola e la vostra torta al mascarpone è pronta da infornare!
La torta con mascarpone è una torta da credenza soffice, profumata e genuina. Una torta perfetta per utilizzare il mascarpone che avanza quando si realizzano dolci come torta nutella e mascarpone, crostata tiramisù, mattonella di biscotti.
La torta con mascarpone è una ricetta dolce veloce che possiamo preparare per la colazione o una merenda. Si tratta di una ricetta che appartiene alla grande famiglia delle torte da credenza, i dolci rustici che profumano di casa e restano soffici per più giorni. Il merito è del mascarpone, ingrediente protagonista non solo nei dessert più celebri - primo fra tutti il tiramisù - ma anche in impasti morbidi e delicati.
Usato direttamente nell’impasto, il mascarpone svolge una funzione molto simile a quella dello yogurt o della ricotta: dona umidità e regala una texture compatta ma soffice. Inoltre, migliora la conservazione naturale del dolce.
Semplice, rapida e versatile, la torta al mascarpone è un'ispirazione antica capace di mettere d’accordo tutti. La torta al mascarpone, facile e veloce, può essere preparata quando abbiamo poco tempo e desideriamo una ricetta genuina che si conserva per tutta la settimana, perfetta per accompagnare il caffellatte al mattino o un infuso.
Una sola raccomandazione: usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per averla ancora più areata e soffice. La mia versione è aromatizzata con scorza di limone, in alternativa potete utilizzare la vaniglia. Per un tocco extra di golosità potete arricchirla con gocce di cioccolato, fragole o lamponi come la torta al mascarpone e frutti di bosco.
Ecco una ricetta base per iniziare:
Ricetta Torta con Mascarpone Facile e Veloce
Hai una confezione di mascarpone? Dimentica la bilancia! - Ricette di Gabri #1636
Ingredienti:
- 250 g mascarpone
- 200 g farina 00
- 180 g zucchero
- 50 ml olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
- Zucchero a velo per finire
Procedimento:
- Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Ora è il momento di unire il mascarpone: mescolate fino a incorporarlo completamente, aggiungendo l’olio e la vaniglia.
- Setacciate farina e lievito, poi uniteli all’impasto poco alla volta, mescolando delicatamente.
- Non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale.
- Infine, versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Fate cuocere a 170 °C per 40-45 minuti, facendo la prova dello stecchino.
Servite la torta con mascarpone con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Per preparare la torta con mascarpone montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate e l'olio a filo o burro fuso freddo. Mescolate delicatamente fino a incorporare bene gli ingredienti. Infine aggiungete la scorza di limone grattugiata o la vaniglia, la farina setacciata con il lievito. Mescolate a bassa velocità giusto il tempo di incorporarla, fino ad avere un impasto cremoso ed omogeneo. Versate l'impasto in uno stampo a ciambella di 24 cm, precedentemente imburrato ed infarinato, io ho usato lo staccante spray. Cuocere il forno statico a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre prima la prova stecchino. Fate intiepidire dieci minuti e sformate. Fate raffreddare completamente su una griglia per dolci. La torta al mascarpone è pronta per essere servita!
A seconda dei gusti si può ridurre leggermente lo zucchero o utilizzare farina integrale in parte: con semplici variazioni si può ottenere una consistenza diversa. In alternativa, è possibile aromatizzare l’impasto con un cucchiaio di liquore all’arancia o al caffè, per un risultato più profumato.
La base della torta, neutra e delicata, si presta a numerose personalizzazioni. Per un aroma più fresco e profumato, possiamo aggiungere la scorza di limone o di arancia. Invece, per una variante più ricca, qualche cucchiaio di cacao amaro trasforma la torta in una versione al cioccolato morbida e profumata. Chi preferisce toni più golosi può incorporare gocce di cioccolato, frutti rossi disidratati o granella di frutta secca. Anche una semplice spolverata di cannella o di vaniglia trasformerà il carattere del dolce, aggiungendo note diverse.
La torta al mascarpone, inoltre, può fungere da base da farcire. Preparando una crema al mascarpone veloce - mascarpone, zucchero a velo e tuorli - è possibile trasformarla in una torta più ricca da servire come dessert. Una volta cotta e raffreddata, basterà tagliare la torta a metà, farcirla con uno strato abbondante di crema, poi richiudere e completare con zucchero a velo o cacao amaro.
Varianti Golose della Torta al Mascarpone
Per aromatizzare diversamente la torta con mascarpone nell'impasto potete grattugiare scorza di arancia o limone. Ecco alcune varianti che vi conquisteranno:
Torta di Mascarpone e Mele al Cioccolato
La prima variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella di una torta soffice e deliziosa: la torta di mascarpone e mele al cioccolato.
Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Montate le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unitelo alla crema di mascarpone e cioccolato. Aggiungete al composto la farina ed il lievito per dolci setacciati e aggiungete i pezzetti di mela; infine amalgamate gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un impasto cremoso. Quindi, versatelo in uno stampo di 20 cm di diametro e portate a cottura.
Prima di servire, spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie della torta, sarà davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarne una fetta. In alternativa, al posto del cioccolato fuso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema di mascarpone dolce, il risultato sarà ugualmente delizioso.
Per dare un profumo più invitante alla torta di mele con mascarpone, potete aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo da spolverizzare in superficie; oppure, per dargli un aroma intenso, potete aggiungere la cannella anche alla crema di mascarpone; si sa che mela e cannella sono un abbinamento delizioso. In alternativa, potete preparare una torta mascarpone e mele con una base di frolla agli amaretti, una ricetta molto ricercata dal sapore prelibato.
Preparate la frolla mescolando il burro morbido con uova, zucchero, lievito e farina setacciata, aggiungete infine gli amaretti tritati e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Disponete la frolla in una teglia a cerniera e distribuite sopra la crema di mascarpone e zucchero, livellandola con una spatola. Guarnite il dolce distribuendo sulla superficie delle fettine sottili di mela ed infornate.
Torta Soffice Mascarpone e Cioccolato
La torta soffice mascarpone e cioccolato è una ricetta facile e veloce da preparare. Questa è una torta al cioccolato sofficissima, senza burro e senza olio, e si prepara con una ricetta molto semplice. Avremo infatti bisogno di pochi ingredienti, che tra l’altro non mancano quasi mai nelle nostre dispense.
La particolarità di questo dolce con mascarpone è la consistenza morbida, infatti il mascarpone fresco viene incorporato direttamente nell’impasto, non si usa nella farcitura. Il composto si prepara con uova, zucchero, mascarpone, cacao, farina e lievito per dolci.
Io ho decorato la torta soffice al cioccolato e mascarpone con un’abbondante spolverata di zucchero a velo setacciato. Se provate a farla in casa anche voi, fatemi sapere se vi piace! Nella torta con mascarpone non serve aggiungere altri ingredienti grassi, perché questo formaggio fresco contiene già di suo una parte grassa che ci permette di evitare olio o burro.
La torta soffice cioccolato e mascarpone si conserva a temperatura ambiente in un contenitore per torte o sotto una campana di vetro.
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