La Vellutata di funghi (Crema di Funghi) è un primo piatto caldo e confortante, perfetto per l’inverno. È un ottimo toccasana che scalda il cuore! Cremosa e profumata, dal sapore delicato squisito adatta a tutta la famiglia!
Si tratta di una preparazione molto semplice; a seconda dei vostri gusti, potete utilizzare i funghi che preferite: da quelli champignon ai funghi porcini, oppure misti. In alternativa anche quelli secchi, avendo però cura di tenerli in ammollo prima di cucinarli! Pochi minuti di cottura e potete dare vita alla vostra Crema di funghi vellutata e saporita! Perfetta come primo piatto per pranzo o cena durante le giornate più fredde!
La vellutata di funghi si può servire come primo piatto gustoso, magari accompagnandolo con qualche crostino di pane croccante. Un piatto con i funghi delizioso che piace sempre a tutti e che richiede davvero pochi passaggi per prepararlo. Un piatto vegetariano ma che amano davvero tutti.
Le ricette di vellutate, creme e passati di verdura sono un must per la stagione fredda, ideali da gustare bollenti per scaldarci insieme alla nostra famiglia. Ad ogni modo, si possono portare in tavola tutto l’anno, soprattutto quando cerchiamo preparazioni sfiziose con cui sfruttare le proprietà delle verdure e rimanere leggeri. In questo caso noi ne abbiamo preparato una semplicissima sfruttando uno degli ingredienti protagonisti della cucina autunnale, i funghi.
La vellutata di funghi è uno di quei piatti che confortano già dal profumo. Protagonisti sono i funghi champignons, versatili, economici e dal gusto delicato. A insaporire il tutto ci pensano le erbe provenzali: una miscela profumata che rende la vellutata aromatica e ricca. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero completano il piatto con un tocco fresco e deciso.
Se volete offrire ai vostri ospiti una minestra unica e in grado di riscaldare gli animi la vellutata di funghi è la scelta ideale per tutti, adulti e bambini. La ricetta è molto semplice da preparare, ricca di ingredienti genuini e ricchi di sapore.
È proprio in autunno che si sente la necessità di riscaldarsi, magari dopo una giornata fredda fuori casa. Le minestre, i passati, le zuppe e le vellutate sono infatti il comfort food perfetto nel periodo dell'anno in cui i primi freddi cominciano a farsi sentire. In un solo colpo si nutre la pancia e si scalda il cuore.
Oggi portiamo in tavola una ricetta che sprigiona tutto il sapore dei porcini: la vellutata ai funghi porcini! Densa, cremosa, aromatica al punto giusto grazie alla pregiata tipologia di funghi, questa zuppa di funghi è un primo piatto favoloso che nasce dall’incontro di pochi e semplici ingredienti: porcini, patate e porro.
Questa ricetta con i funghi è perfetta in inverno quando si trovano i funghi freschi più buoni. Qui infatti abbiamo usato i porcini, ma ovviamente voi potete utilizzare quelli che vi piacciono di più!
Che buona la vellutata di funghi porcini! Un piatto delicato, semplice da fare, perfetto per chi vuole portare a tavola qualcosa di speciale e saporito. Il suo profumo caratteristico, la sua morbidezza, il suo gusto incredibile sono una coccola per il palato.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa crema di funghi ci servono pochi ingredienti, una pentola e un frullatore a immersione. Oltre ai funghi, protagonisti della ricetta, noi abbiamo usato patate e cipolle, brodo vegetale per portare a cottura e poi olio, sale e prezzemolo per condire. Noi abbiamo preparato la vellutata di funghi e patate senza panna o altri latticini, è naturalmente senza lattosio e non contiene ingredienti di origine animale.
Ingredienti:
- 550 gr. funghi porcini
- 270 gr. patate
- 1 spicchio aglio
- 1 nr. cipollotto fresco
- 1 ciuffo prezzemolo
- 25 gr. burro
- 650 ml brodo di verdure
- 50 ml panna fresca (opzionale)
- q.b. sale
Preparazione:
- Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco lento e aggiungete successivamente uno spicchio d'aglio tagliato a metà e la cipolla.
- Poi unite le patate a dadini. Lasciate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto, aggiungete 2 - 3 mestoli di brodo, fino a coprire tutti gli ortaggi.
- Cuocete le patate per 10 minuti circa, aggiungendo un mestolo di brodo quando lo ritenete più opportuno.
- A questo punto potete aggiungere tutto il brodo e quando i funghi e le patate saranno ben cotti toglieteli dal fuoco e lavorateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
- Per l’impiattamento vi consigliamo, se volete, di abbellire il piatto con un po’ di prezzemolo tagliato finemente e con dei funghi interi.
Vellutata di funghi senza panna: un primo piatto con i funghi perfetto per i giorni più freddi, facile da preparare, cremosissima e con un pochino di crostini abbrustoliti in forno diventerà il primo piatto perfetto per l’inverno. Se volete potete anche spolverarla di parmigiano grattugiato alla fine e potete anche passarla in forno con il grill per qualche minuto, potete condirci le patate e potete anche cuocerci dentro la carne.
La vellutata di funghi senza panna si conserva in frigo per due giorni.
Consigli aggiuntivi
Per preparare la vellutata ai funghi porcini iniziate preparando il brodo vegetale. Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei porcini: aiutandovi con un coltellino, raschiate la terra attaccata al fungo. Se la terra è molta potreste passare velocemente i funghi sotto un getto d’acqua fredda (è preferibile evitare questa operazione solitamente per evitare che assorbano acqua). Se invece i funghi hanno poca terra attaccata, eliminatela delicatamente con un pennellino. Poi con un movimento rotatorio molto delicato staccate il gambo dalla cappella del fungo, tagliando entrambi a fettine sottili seguendo il senso della lunghezza.
Procedete lavando ed asciugando le verdure. Prendete le patate e sbucciatele, poi tagliatele a dadini e tenetele parte. Fate rosolare il porro in una padella dal fondo antiaderente con un filo di olio. Quando si sarà appassito, versate le patate e anche i porcini. Scaldate a fuoco moderato per circa 1 minuto mescolando gli ingredienti per non farli attaccare al fondo. Poi regolate di sale e pepe.
La vostra vellutata di porcini sarà pronta, tenetela da parte al caldo. Dedicatevi ora al pane: tagliatelo a fettine e poi a cubetti di circa mezzo centimetro. Adagiateli in maniera uniforme su una leccarda ricoperta con carta forno ed irrorateli con un filo di olio. Insaporite con delle foglioline di origano e per insaporire uniformemente potete sollevate leggermente i lembi della carta forno per mescolare i crostini all’interno. Per far diventare croccanti i crostini metteteli a cuocere in forno statico preriscaldato in modalità grill a 240°C per 3 minuti circa. A cottura ultimata estraeteli e aggiungeteli sopra alla vostra vellutata ai funghi porcini impiattata (se preferite anche con delle fettine di porcini fate scaldare in padella).
Provate a sfumare i funghi con del vino bianco per delle note aromatiche più intense!
I Benefici dei Funghi
I protagonisti di questa ricetta sono i funghi, alimenti pieni di gusto e carichi di interessanti proprietà terapeutiche e curative. Il merito di queste potenzialità va alle sostanze in esse contenute, come i carboidrati, le proteine, i grassi, alcune vitamine del gruppo B e minerali come fosforo e potassio. Inoltre, gli esperti sostengono che chi consuma spesso i funghi può riscontrare una riduzione dei livelli di colesterolo cattivo e regolarizzare la pressione sanguigna, ma anche rinforzare le ossa, colmare le carenze nutrizionali (in particolare quella del ferro) e migliorare le funzioni cognitive. Per tutti questi motivi, questi alimenti vengono consigliati a tutti, anche a coloro che desiderano perdere peso e, in particolare, ai pazienti diabetici. Infatti, i funghi offrono ottimi livelli di insulina naturale, ma anche di enzimi speciali che si occupano di aiutare l’organismo a scomporre gli zuccheri e l’amido contenuti negli alimenti assimilati.
In questa ricetta, i funghi sono i protagonisti indiscussi, ma troverete anche il retrogusto dell’amido di mais, il sapore autentico e naturale dell’olio extravergine di oliva e dell’aglio. Tuttavia, il valore aggiunto a questa vellutata di funghi è dato dalla bontà inebriante delle erbe provenzali.
Tuttavia, anche il prezzemolo si rivelerà un ingrediente importante, in quanto anch’esso donerà una maggiore gustosità alla vostra vellutata di funghi.
La vellutata di funghi è ideale anche come antipasto in un menù autunnale o come piatto unico leggero e rassicurante.
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