Lo zuccotto regalo con insalata russa è una ricetta sfiziosissima e gustosa, pensata per le occasioni speciali come le feste natalizie. Si tratta di una torta salata senza cottura, facilissima e veloce da preparare. Perfetta come antipasto o da mettere in un buffet quando si potranno di nuovo festeggiare spensieratamente le occasioni speciali.
E’ una torta salata senza cottura, facilissima e veloce da preparare, basta avere in casa una ciotola a forma di cupola perfetta internamente, ed il gioco è fatto! Perfetta come antipasto o da mettere in un buffet quando tra un po’ (si spera) si potranno di nuovo festeggiare spensieratamente le occasioni speciali di ognuno di noi.
Se vi va di provarlo, seguite la ricetta, poi fatemi sapere com’è venuto. Buone Feste a tutti! Ines
Ingredienti
- 250 g pane per tramezzini
- 400 g insalata russa
- 2 carote
- q.b. maionese
- q.b. formaggio spalmabile
Preparazione dello Zuccotto regalo con insalata russa
Per cominciare, prendete una ciotola a forma di cupola, io ne ho usata una di vetro dal diametro di circa 20 centimetri.
Rivestitela con della pellicola alimentare, facendola fuoriuscire dalla ciotola di qualche centimetro.
Rivestite quindi la parte interna della ciotola con il pane per tramezzini, tagliandolo e sagomandolo in modo che le fette non si sovrappongano tra loro.
Quando la ciotola sarà completamente rivestita senza che siano rimasti spazi vuoti, spalmate metà di insalata russa su tutta la superficie interna creando il primo strato.
Adesso, rivestite ancora con delle fette di pane per tramezzini anche in questo caso opportunamente sagomate per rivestire tutto l’interno.
Spalmate un altro strato di insalata russa, coprite ancora con le fette di pane per tramezzino e spalmate l’ultimo strato di insalata russa.
A questo punto, terminate coprendo con le fette di pane per tramezzini rimanenti.
Coprite lo zuccotto con la pellicola precedentemente rimasta in esubero, e se non dovesse bastare mettetene altra coprendo tutto, dopo di che, posate lo zuccotto in frigo per almeno due ore.
Passato questo tempo, alzate la pellicola messa sulla ciotola, posatevi sopra il piatto da portata scelto per lo zuccotto, e, capovolgete il tutto delicatamente.
Subito dopo, togliete prima la ciotola e poi la pellicola rimasta che avvolge lo zuccotto.
Passate alla decorazione spalmando la maionese su tutta la cupola dello zuccotto.
Sbucciate le carote con un’affettatrice o un pelapatate, tagliate le carote a striscioline molto sottili di spessore, fate la prova con la prima strisciolina per regolarvi, si dovrà piegare su se stessa senza rompersi.
Dopo aver ottenuto abbastanza striscioline, prendetene quattro che abbiano una forma abbastanza regolare e posatele sullo zuccotto dal basso verso l’alto a distanza uguale tra loro, in modo che sembrino dei nastri per un pacco regalo.
Passiamo al fiocco del nostro zuccotto regalo.
Prendete circa 15 striscioline di carote e piegatele su se stesse facendole attaccare tra loro spalmando su un’estremità un po’ di formaggio spalmabile, tipo philadelphia o anche formaggino andranno benissimo.
Posatele adesso sullo zuccotto, prima quelle un po’ più lunghe e via via sopra quelle un po’ più corte, usate sempre il formaggio spalmabile per unirle tra loro.
Finite la decorazione usando una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella per creare i fiorellini di maionese sullo zuccotto.
Il vostro zuccotto salato regalo con insalata russa è pronto, tenetelo in frigo fino al momento di servire!
Si conserva in frigo per massimo due giorni, posto sotto una campana oppure coperto con carta stagnola.
Un'alternativa per proporre un antipasto fresco e sfizioso è utilizzare il salmone affumicato. Foderate gli stampi da zuccotto con della pellicola trasparente facendola aderire bene; foderate quindi lo stampo con le fette di salmone facendo attenzione a non lasciare buchi e lasciandola debordare dallo stesso; riempite quasi al bordo con l'insalata russa avendo cura di pressarla bene. Ripiegate il salmone eccedente per chiudere il fondo (se fosse necessario aggiungetene dei pezzi). Una volta terminato tappate con un dischetto di carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore. Sformateli e ultimate decorando a piacimento.
Per fare lo zuccotto salato di Natale, iniziate dalla preparazione del ripieno: sciacquate le carote, pelatele, tagliatele a cubetti piccoli e tuffatele in acqua bollente leggermente salata, insieme ai piselli surgelati. Intanto pelate e sciacquate le patate, tuffatele nell’acqua bollente insieme ai piselli e alle carote e cuocete per altri 5 -6 minuti. Assaggiate le patate e se risulteranno abbastanza morbide, ma non troppo, scolate tutto e spostate in un piatto a freddarsi per bene. Freddate le verdure, tagliate il prosciutto cotto a cubetti.
Prendete 3 fette di pane per tramezzini e dividetele in 15 rettangoli tutti uguali (sovrapponete le fette e fate 4 tagli nel senso del lato corto). Ricoprite la ciotola con pellicola e sistemate i rettangoli di pane a raggiera, sovrapponendoli leggermente tra loro. Ricoprite tutta la superficie con della maionese presa dal totale. ancora uno strato di pane, uno di ripieno e finite con ancora uno strato di pane.
Lo zuccotto di Natale si puo preparare in anticipo, anche il giorno prima, ma vi consiglio di sformarlo e decorarlo solo poco di prima di andare in tavola.
In acqua bollente ed acidulata con un goccio di aceto, scottate le verdure tagliate a dadini di 4 mm per lato (piselli, patate e carote tagliate, ovvero la macedonia di verdure).
Tritate al coltello i cetriolini.
In una ciotola mettete tutte le verdure sbollentate, i cetriolini, i tuorli delle uova sode tritate, gli albumi, frullati con un goccio di olio e un cucchiaio di maionese, il tonno sbriciolato, i capperi dissalati, i filetti di acciuga.
Foderate una ciotola da zuccotto con la pellicola trasparente, distribuite delle fette di pane da tramezzini sui bordi, rivestendoli per bene. Versate all’interno tutto il composto di verdure.
Coprite con fette di pane da tramezzini pressando bene e chiudete con la pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno mezza giornata.
Sformate lo zuccotto.
L’insalata russa è il classico antipasto delle feste natalizie.
Vi propongo la ricetta che prepara sempre la mia mamma per la vigilia di Natale. E’ semplicissima da preparare ed è davvero golosissima.
Oltre ai classici patate, carote e piselli faranno capolino il tonno, le uova sode ed i sottaceti, avvolti da una cremina prelibata a base di maionese.
Cremosa, ghiotta e saporita sono certa che conquisterà tutti al primo assaggio proprio come è successo con me.
Ma per renderla protagonista della tavola ho pensato di trasformarla in un colorato zuccotto decorato come un pacchetto natalizio. Basta solo un pò di fantasia ed anche una semplice insalata russa può diventare un raffinato e festoso manicaretto.
Lo zuccotto salato di pancarrè è un ricco e fresco antipasto che preparerete super velocemente. Sarà bello da vedere e graditissimo al palato. Naturalmente potete anche preparare voi stessi l’insalata russa, ma in questo caso i tempi di preparazione saranno più lunghi.
Prendete il tonno e, dopo aver rimosso l’olio, amalgamatelo insieme al formaggio per ottenere una mousse.
Prendete la mousse di tonno e formaggio e mettetela dentro allo stampo, pressatela bene e poi chiudete il tutto usando altro pancarrè.
Come ultimo strato, usate l’insalata russa, sempre con sopra il pancarrè steso con il matterello.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei passaggi principali per la preparazione dello zuccotto:
| Ingrediente | Quantità | Passaggio Principale |
|---|---|---|
| Pane per tramezzini | 250 g | Rivestire la ciotola |
| Insalata russa | 400 g | Farcire a strati |
| Carote | 2 | Decorazione |
| Maionese | q.b. | Spalmare e decorare |
| Formaggio spalmabile | q.b. | Fissare le decorazioni |
| Tempo di riposo in frigo | Almeno 2 ore |